Нигири суши: рецепт с лососем

Среди разновидностей суши наиболее широкоизвестной разновидностью является нигири. В переводе с японского название трактуется как «сформированный рукой», что обусловлено особенностью приготовления блюда – придание формы руками с использованием специального риса или тофу. Для покрывания нигири используется рыба, причем сырая, либо приготовленная различными способами (жаркой, копчением), морепродукты, омлет.

Нарезание начинки для блюда выполняется до её использования. Наиболее часто она делается из топпинга – рыбного филе. Количество наполнителя должно соответствовать количеству рисовой крупы, чтобы было идеальное вкусовое сочетание, без перебивания вкуса риса. Начинка покрывается васаби изнутри, после чего укладывается на рис.

Возникла эта разновидность суши в 19 столетии, что позволяет относить это блюдо к новым. Известным во всем мире оно стало быстро. Сегодня существует множество вариантов рецептов нигири суши.

Если вам захотелось отведать вкуснейших, свежих роллов по доступной цене, тогда предлагаем заказать суши в Днепропетровске.

Традиционные блюда Японии пополнились еще одним, уверенно занявшим свое место среди них, нигири-суши. Изготовление нигири направлено на достижение прекрасного вкусового и количественного сочетания риса с начинкой. Блюдо ставится на стол попарно.

Важно, чтоб рис гармонировал по вкусу с топпингом. Кроме того, имеет большое значение правильное формирование риса. Рукой сжимают рис до превращения его в плотный комочек. Вторая рука придает ему форму. Нужно отметить, нельзя допускать рассыпания рисовой крупы, поэтому не стоит бояться сжимать её, прилагая некоторое усилие.

Несмотря на то, что нигири суши употребляются японцами руками, без палочек, сервировка стола все равно должна предусматривать палочки в списке столовых приборов.

Рецепт нигири суши с лососем

Продукты для приготовления:

• Лосось (филе) - 1 штука
• Рис - 1,5 стакана
• Уксус рисовый - 4 стол.ложки
• Сахар - 2 стол.ложки
• Вода - 2 стакана
• Японский бульон, готовящийся из сушеной водоросли комбу (комбу даси) - 1/2 ч.ложки
• Соевый соус, имбирь (маринад) и васаби - на ваш вкус

Как приготовить:

1.Отвариваем рис в воде, предварительно посолив ее. Варим 20 минут на большом огне. Нарезаем тем временем лосось на тонкие плоские кусочки.

2.Смешиваем в тарелке уксус рисовый, отварной рис, сахар и бульон (комбу даси), даем смеси остынуть.

3.Лепим небольшие шарики из риса.

4.Слегка намазываем каждый рисовый шарик васаби (для тех, кто любит острое - можно класть чуть больше)

5.Кладем по плоскому кусочку лосося на рисовые шарики.

Подаем с соевым сосуом, имбирем и васаби.