Гункан суши: что это?

Гункан является востребованным блюдом национальной японской кухни. Существует много видов гункан-суши, рецептура данного вида суши предполагает использование риса, водорослей, икринок летучей рыбы, морского ежа либо лосося, моллюсков.

Полосочка нори оборачивает брусочки риса, увенчивает блюдо икра либо моллюск – эстетичная композиция из этих ингредиентов и есть гункан-суши. Отличие этих гарниров, гункан – нежнейшая консистенция и множество малюсеньких кусочков. В связи с этим их непросто использовать с суши. Итак, гункан получается в результате завертывания начиненного рисового колобочка в водоросли нори. Кроме того, начинка данного блюда может состоять из обрезков, оставшихся после готовки таких блюд, как суши и сашими. В гункан нередко включают салат чука. Составляющие могут быть самыми разнообразными, подбор определяется вкусом и пожеланием.

Перевод названия блюда – «военный корабль». Это обусловлено оформлением блюда – оно похоже на крохотные кораблики. Гункан имеют конфигурацию, не позволяющую переворачивать или обмакивать их в соевый соус. Само блюдо гункан-суши употребляют так: палочками берут листочек замаринованного имбиря, чтобы погрузить в соус, после чего обливают икринки сверху, добиваясь просачивания соуса. После этого палочками подхватывают гункан-суши, погружая основание суши в соевый соус на секунду.

В качестве ингредиентов используется:

• Водоросль нори 1 шт. (лента)
• Икра тобико 1 чайная ложка
• Васаби 2 граммы
• Рис (суши-меши) 1 стол.ложка

Переходим к процессу приготовления:

1.Рарезаем вдоль листок нори на полосы шириной около 3-х сантиметров. Прежде, чем готовить дальше, руки смочим в воде, чтобы было легче лепить из риса.

2.Возьмем немного риса (в половину или чуть больше половины куриного яйца), делаем комок кирпичной формы, постоянно прижимая рис со всех сторон. Прикрепляем к "кирпичику" полосу нори. Таким образом, мы получили снование для суши, наполовину заполненное рисом.

3.На рис выкладываем васаби (кто не любит острое - можно без него). Затем заполняем оставшееся пространство икрой летучей рыбы, либо начинками на ваше предпочтение. Это может быть авокадо, огурец, угорь, тунец, крабовые палочки и т.д. Наши гункан-суши готовы!