Бешбармак: рецепт приготовления

Ингредиенты

• Баранина- 1 килограмм
• Лук репчатый- 6 штук
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу
• Лук красный салатный- 2 штуки
• Масло сливочное- 1 столовая ложка
• Вода- 200 мл
• Яйцо куриное- 1 штука
• Мука- по вкусу

Приготовление

Наверно нет человека, который не слышал про бешбармак, рецепт его приготовления я и хочу предложить. Это блюдо из кухни восточных стран, которое со временем приобрело популярность и у других народов. Займемся же его приготовлением.

1. Баранину промоем, положим в кастрюлю с водой. Как закипит, снимем пену, огонь убавим и варим где-то 1 час, пока мясо не станет мягким. Солим минут за 20 до конца. Можно подкинуть в кастрюлю чищеную луковицу, душистый горошек и лавровый лист. Все это добавляем минут за 10 до окончания варки.

2. Соединив муку, воду и яйца, замесим тесто как на пельмени. Используем просеянную муку. Готовое тесто уберем в холодильник. Через полчаса вытащим, раскатаем и нарежем ромбиками. Подсушим. Весьма рационально заготавливать такое тесто на будущее. Для этого просушиваем 6-7 часов, после чего храним в сухом месте.

3. Лук обжарим на сливочном масле. Отварное мясо нарежем кусочками размером 1Х5 см, стараясь, чтобы оно оставалось теплым.

4. Нарежем лук полуколечками, очень тонкими, затем подержим в слабом уксусном растворе ок. 10 мин. Слегка отжав лук, соединяем его с зеленью.

5. Тесто частями сварим в бульоне, каждую порцию держим не более 2 минут. Как всплывет, подхватим шумовкой и сложим на блюдо. Но перед отваркой теста, часть бульона отольем. Сверху на тесто выкладываем обжаренный лук, который прикрываем тоже тестом. Чередуем слои теста и лука. Сверху выкладываем мясо, которое присыпаем маринованным луком. Также подаем к столу пиалы с бульоном.

Угощаемся!