» » Соус белый с яйцом

Соус белый с яйцом

Соус белый с яйцом

Приготовление

Сырые яичные желтки соединяют с мар­гарином или сливочным маслом, до­бавляют сливки или бульон и про­варивают при помешивании до за­густения, следя за тем, чтобы температура в смеси не поднималась, выше 75—80°С. В загустевшую смесь постепенно добавляют горячим соус белый основной с такой же темпе­ратурой, тертый мускатный орех, кислоту лимонную, соль. Подают соус к отварным и припущенным блю­дам из телятины и птицы.

Приятного аппетита!
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!


Добавить комментарий!

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Подтвердите: *
Самое вкусное
Выбор редакции