» » Соус яичный сладкий

Соус яичный сладкий

Соус яичный сладкий

Приготовление

В кондитерский котелок выпускают яйца, добавляют сахарный песок, цедру лимона, срезанную спи­ралью, сухое виноградное вино, ставят на слабый огонь или на водяную баню и, непрерывно взбивая, проваривают смесь до 65-75° и увеличения массы в 2-3 раза.

По консистенции соус должен быть густой, пышный.

Из соуса удаляют цедру и хранят на пару при 45-55°.

Приятного аппетита!
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!


Добавить комментарий!

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Подтвердите: *
Самое вкусное
Выбор редакции