Ризотто – постный вариант

Ингредиенты

• Рис белый- 2/3 стакана
• Вино белое сухое 12% алкоголя- 0,5 стакана
• Овощной бульон- 600 мл
• Лук репчатый- 1 штука
• Масло растительное (подсолнечное)- по вкусу
• Опята маринованные- 50 граммов
• Соль- по вкусу
• Сыр Пармезан- 10 граммов

Приготовление

В своей жизни я только несколько раз готовила ризотто. Не могу сказать, что мой рецепт классический и правильный, но мне и моей семье он очень нравится. Предлагаю тут познакомиться с ним и тем людям, кто только начинает знакомиться с вкусным и несладким кремом.

1. Сперва предлагаю заняться грибами. Я использовала маринованные опята. Их тщательно промываем, а потом нарезаем полосками. лучок очищаем и шинкуем в виде кубиков.

2. Разогреваем сковородку. Наливаем туда растительное масло. Выкладываем лучок и обжариваем до легкого золотистого цвета. В конце можно добавить чайную ложку сахара, чтобы лучок немного закарамелизировался. После этого добавляем к луку грибочки. Еще немного обжариваем и солим по вкусу. Далее перемешиваем и выключаем огонь.

3. В глубокую сковородку наливаем пару ложек оливкового масла. Хорошенько разогреваем. Теперь всыпаем в сковородку рис. Он должен быть сухим и немытым. Далее, постоянно помешивая, на небольшом огне доводим рис до прозрачно-золотистого состояния. После этого подсаливаем.

4. Затем наливаем к рису вино. Все тщательно перемешиваем. Когда практически все вино испарится, наливаем горячий бульон (около трети стакана). Перемешиваем. Снова доливаем бульон. Так перемешиваем и доливаем бульон, пока рис не будет полностью готов.

5. У нас должен получиться рис, который еще чуточку твердый внутри. Твердость бы пропала, если бы мы подержали его на плите еще буквально 2 минуты. Так что убираем рис с огня, а потом добавляем грибы.

6. Ризотто хорошенько перемешиваем, а затем раскладываем по тарелкам. Можно добавить тертый пармезан.

Вкусного Вам поста!