Рулет постный из сладкого перца и баклажанов

Ингредиенты

• Перец красный сладкий- 3 штуки
• Баклажан- 3 штуки
• Масло растительное (подсолнечное)- по вкусу
• Чеснок- 3 зубчика
• Петрушка- 0,5 пучка
• Соль- по вкусу

Приготовление

Вкусная и оригинальная закуска удалась. Овощи в нашем доме есть всегда, поэтому приготовила рулет постный. Из сладкого перца и баклажанов получился хороший дуэт. А в сопровождении чеснока он стал очень пикантным.

1. Моем перец и смазываем его маслом растительным. Используем кисточку. 

2. Выкладываем перцы на решетку духовки и запекаем полчаса. Если нужно, переворачиваем, для равномерного потемнения кожицы.

3. Выкладываем перцы в пакет и завязываем. Оставляем остывать. Затем снимаем кожицу.

4. Вдоль разрезаем перец и вычищаем семена, срезаем хвостик.

5. Баклажаны моем и срезаем плодоножки. Немного очищаем кожицу. Нарезаем на ломтики средней толщины.

6. Посыпаем солью баклажаны и ставим на полчаса под пресс.  Жидкость затем сливаем и промываем баклажаны, обсушиваем.

7. На растительном масле обжариваем баклажаны на сковороде.

8. Измельчаем зелень, выдавливаем чеснок.

9. Раскатываем пищевую пленку. Выкладываем ряд из 4 баклажанных ломтиков. Намазываем половину чеснока.

10. Поперек баклажанов укладываем перец. Посыпаем солью и выкладываем остальной чеснок.

11. Аккуратно сворачиваем в плотный рулет. Закручиваем в пленку и ставим в холодильник на всю ночь. 

12. Готовый рулет постный из сладкого перца и баклажанов освобождаем от пленки и нарезаем на ломтики. Подаем закуску к столу.

Вкусных вам шедевров!