Рождественская утка по-датски с черносливо-яблочной начинкой

Ингредиенты

• Утка- 1,3 килограмма
• Чернослив- 250 граммов
• Яблоки- 4 штуки
• Сахар- 25 граммов
• Тимьян- по вкусу
• Мука- 1 столовая ложка
• Куриный бульон- 500 мл
• Кальвадос- 15 мл
• Желе смородиновое- 1 столовая ложка

Приготовление

Утка с черносливом и яблоками – это классика народной кулинарии. Я никогда ничего существенно не меняю в этом рецепте, поскольку считаю, что проверенное годами сочетание ингредиентов является максимально удачным. Единственное допустимое отклонение без потери вкусовых качеств – это заменить кальвадос (яблочную водку) бренди.

1. Духовку разогреваем до 190 градусов.

2. Промываем утку, обсушиваем её бумажным полотенцем и добавляем к неё специи.

3. В отдельной миске соединяем яблоки (почищенные, порезанные), сахар, тимьян и чернослив.

4. Наполняем начинкой нашу утку, а затем закрепляем её зубочистками.

5. В нескольких местах необходимо проткнуть кожу, чтобы жир мог вытекать.

6. Укладываем утку вниз грудкой в форму, после чего запекаем 3/4 от всего необходимого времени (на каждые полкилограмма нужно запекать 20 минут).

7. Рождественскую утку по-датски с черносливо-яблочной начинкой делим на 8 частей и укладываем на сервировочном блюде.

8. Затем приступаем к приготовлению подливки, смешивая оставшийся жир с мукой, бульоном, желе красной смородины и бренди.

9. Поливаем подливкой утку.

Приятного рождественского застолья!