Рождественская запеченная индейка

Ингредиенты

• Индейка- 8 килограммов
• Соль- 2 стакана
• Масло сливочное- 100 граммов
• Лук репчатый- 2 штуки
• Морковь- 4 штуки
• Сельдерей- 4 штуки
• Прованские травы- 1 столовая ложка
• Лавровый лист- 1 штука
• Вино белое сухое 12% алкоголя- 1 стакан

Приготовление

Мясо получается на редкость сочным и нежным. Рождественская запеченная индейка запекается целиком и выглядит на столе внушительно и красиво. Мягкость мясу обеспечивает предварительное замачивание на ночь в солевом растворе.

1. Индейку натираем солью с внутренней стороны и с наружной. Затем кладем ее в просторную кастрюльку или ведро с водой, помещаем в прохладное место (балкон, холодильник)

2. На следующий день промоем индейку, чтобы соль вышла, обсушим. Морковку и лук нарезаем крупными кусками, сельдерей измельчаем. Смазываем индейку слив. маслом, кладем на противень грудкой вниз, а внутрь нее закладываем половину овощей, лавровый листик и приправы. Оставшиеся овощи распределяем вокруг индейки. Выливаем на противень стакан вина.

3. Запекается индейка 3,5- 4 часа (темп. 180 градусов). Если имеется термометр, помещенный в ляжку птицы, то при готовности он покажет 85 градусов. Спустя 2 часа перевернем индейку грудкой вверх и промажем сливочным маслом.

Угощаемся!