Хумус
Ингредиенты
- Нут (мелкая фасоль)- 1 стакан
- Сок лимонный- 6 столовых ложек
- Масло оливковое- 5 столовых ложек
- Кунжут- 100 граммов
- Чеснок- 3 зубчика
- Перец красный молотый сладкий (паприка)- 1/2 столовые ложки
- Кумин- по вкусу
- Соль- по вкусу
- Перец черный молотый- по вкусу
Приготовление
Блюда из нута очень ценятся поклонниками здорового способа питания, людьми, следующими принципам вегетарианства, и тем, кто должен кушать исключительно безглютеновую пищу. Одно из самых распространенных блюд из нута – хумус. Оно представляет из себя нежную пастообразную закуску, которую на стол подают вместе с хлебом или крекерами. А в качестве дополнения к хумусу жарят красный перец, лук, помидоры или орешки.
1. На ночь ставим бобы нута замоченными в прохладной воде.
2. Сливаем воду и заливаем новую ее порцию (воду берем холодную), после чего отправляем нут вариться на плиту.
3. С закипевшего гороха шумовкой убираем пену и даем ему провариться минут пятнадцать.
4. Еще раз меняем воду в кастрюле с нутом. И, когда новая ее порция закипит, продолжаем варить горох в течение двух часов (он должен стать мягким).
5. Делаем тхину: для этого слегка поджариваем на сухой сковороде кумин и семечки кунжута, а затем перетираем их с оливковым маслом.
6. Немного сваренного гороха выкладываем на блюдце и оставляем – это будет украшение. Также оставляем немного отвара, в котором он готовился.
7. Остальные зерна гороха перекладываем в блендер и, добавив к ним очищенный чеснок, взбиваем до кашицеобразной консистенции.
8. Выдавливаем сок лимона в пюре, кладем сюда же тхину, солим, заправляем перцем и, быстро перемешивая, вливаем оливковое масло.
9. Готовый хумус перекладываем в блюдо и украшаем оставшимися бобами и зеленью.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий!