Плов по-татарски

Ингредиенты

• Рис пропаренный- 3,5 стакана
• Баранина- 500 граммов
• Морковь- 3 штуки
• Лук репчатый- 1 штука
• Чеснок- 8 зубчиков
• Масло растительное (подсолнечное)- 1/3 стакана
• Барбарис- 5 штук
• Перец жгучий красный- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Поскольку разные народы готовят плов с учетом национальных особенностей своей кухни, мне всегда хотелось попробовать разные его виды и прочувствовать, в чем же отличие на первый взгляд одного и того же блюда, но приготовленного с небольшими вариациями. Начала я свой кулинарный эксперимент, приготовив плов по-татарски. Мне повезло, моим учителем был старый приятель-татарин, и я с удовольствием поделюсь этим рецептом с вами.

1. Моем, слегка промакиваем бумажным полотенцем чтобы убрать излишек влаги и нарезаем не очень большими кубиками баранину.

2. Вливаем в толстостенную посудину растительное масло, сильно прогреваем и опускаем в него мясо. Обжариваем на прикрученном до средней отметки огне.

3. Очищаем лук от сухой шелухи и нарезаем тонкими колечками или половинками колец.  

4. Моем и очищаем морковь. Измельчаем на тонкие брусочки.

5. Овощи кладем к мясу, продолжаем жарить на небольшом огне. Всыпаем специи и солим смесь в кастрюле.

6. В проточной воде промываем рис, засыпаем его к мясу и доливаем водой, чтобы мясо, рис и овощи оказались под ней.

7. В кастрюлю опускаем очищенные зубчики чеснока.

8. Продолжаем протушивать плов до готовности всех ингредиентов в нем.

9. Готовому блюду даем настояться на плите в течение нескольких минут и подаем к столу.

Приятного застолья!