Плов из гречки

Ингредиенты

• Свинина (вырезка)- 300 граммов
• Морковь- 200 граммов
• Гречневая крупа (ядрица)- 300 граммов
• Зира- по вкусу
• Куркума- по вкусу
• Перец красный молотый сладкий (паприка)- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Перец красный молотый- по вкусу
• Пажитник- по вкусу
• Орех мускатный- по вкусу
• Кориандр- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Масло растительное (подсолнечное)- по вкусу

Приготовление

Есть такое высказывание, что за какое бы блюдо ни взялся восточный человек, все равно выйдет плов. Оказывается, для приготовления этого блюда использовать можно не только рис. Многие же кавказские семьи вообще часто готовят плов из гречки.

1. Очищаем и измельчаем половинками колец лук.

2. Очищаем и измельчаем соломкой морковь.

3. Мясо обмываем, промакиваем бумажным полотенцем и измельчаем на одинаковые по величине кусочки.

4. Ставим на плиту казан и в сильно прогретом растительном масле обжариваем лук, а когда он поменяет цвет и станет мягким, выкладываем к нему мясо.

5. Когда мясо немного обжарится, добавляем к нему морковь. Жарим в течение пяти минут.

6. Кладем специи и вливаем горячую воду так, чтобы мясо оказалось под ней. Тушим в течение получаса.

7. Промываем гречневую крупу и опускаем ее в воду, солим, перемешиваем, вливаем еще немного воды, чтобы крупа оказалась также под ней.

8. Накрываем крышкой и даем протушиться, пока вода не выкипит.

9. Когда крупа будет готова, закутать казан и отставить настаиваться минут на сорок.

Приятного застолья!