Шурпа

Ингредиенты

Баранина- 700 граммов
Картофель- 700 граммов
Перец болгарский- 350 граммов
Томат (помидор) красный- 300 граммов
Морковь- 250 граммов
Лук репчатый- 250 граммов
Чеснок- 4 зубчика
Томатная паста- 3 столовые ложки
Специи- по вкусу
Хмели-сунели- по вкусу
Петрушка (зелень)- по вкусу

Приготовление

Это восточное блюдо является чем-то средним между густым супом и мясным рагу. Есть масса способов его приготовления, каждый из которых имеет право на существование. При том у одной и той же хозяйки вкус блюда каждый раз будет отличаться. Для моей семьи приготовление шурпы – это целый ритуал. Мы собираемся с друзьями и неспешно готовим ее в казане на открытом костре. Кстати, мясо я иногда заменяю хорошими мясными ребрышками.

1. Лук крошим мелкими кубиками и высыпаем в казан или кастрюлю с толстым дном, где обжариваем в растительном масле.

2. Небольшими брусочками измельчаем мясо.

3. Режем овощи: помидоры небольшими кубиками, перец тонкой соломкой; морковь шинкуем на крупной терке.

4. К поджаренному луку выкладываем в кастрюлю мясо и продолжаем жарить его практически до готовности.

5. Добавляем помидоры, слегка протушиваем смесь, после чего высыпаем в нее болгарский перец и морковь.

6. Когда овощи слегка обжарятся, добавляем к ним томатную пасту.

7. Добавить в кастрюлю только закипевшую воду так, чтобы она покрыла овощи и мясо. Продолжаем тушение еще в течение получаса.

8 . О чищаем и нарезаем кубиками картофель. Высыпаем его в кастрюлю.

9. Добавляем по своему вкусу специи и соль и варим все еще 15-20 минут (пока не будет готов картофель).

10. Когда блюдо почти готово, выдавливаем в кастрюлю чеснок.

11. Оставляем настаиваться в течение 25-ти минут.

12. Подаем на стол, щедро присыпав зеленью.