Как приготовить рыбу по-царски

Ингредиенты

• Стерлядь свежая- 1 килограмм
• Шампиньоны свежие- 500 граммов
• Лук репчатый- 1 штука
• Картофель- 4 штуки
• Сливки 20%- 100 мл
• Масло сливочное- 50 граммов
• Петрушка (зелень)- по вкусу
• Специи- по вкусу
• Масло растительное (подсолнечное)- по вкусу

Приготовление

По мнению Александра Дюма, впервые попробовавшего стерлядь по-царски во время путешествий по России, каждый хотя бы один раз в жизни должен попробовать ее. Рецепт рыбки достаточно простой, но получается действительно царское блюдо! Маленький совет – чтобы почистить стерлядь, кожу с нее снимать нужно, пока она еще не разморожена. Теперь и вы узнаете, как приготовить рыбу по-царски.

1. Очищаем стерлядь, потрошим, промываем и нарезаем кусочками толщиной 5-6 см.

2. Посыпаем рыбу солью и перцем и оставляем на 15-20 минут мариноваться.

3. Моем и нарезаем пластинками шампиньоны.

4. В сковороде разогреваем сливочное масло и добавляем в него грибы и лук. Обжариваем, помешивая, в течение 5 минут.

5. В самом конце жарки вливаем сливки. Протушиваем все ингредиенты еще пару минут.

6. Режем картофель кружками. Затем выкладываем их по одному в сильно разогретое на сковороде растительное масло и поджариваем с двух сторон, пока они не подрумянятся.

7. В форму для запекания, на лист фольги выкладываем обжаренный картофель, сверху на него кусочки стерляди и заливаем сливочно-грибной смесью.

8. Накрываем все фольгой и отправляем в предварительно разогретую до 200-т градусов духовку минут на 10-12.

9. Готовую рыбу посыпаем зеленью и подаем к столу горячей.

Приятного застолья!