Новогоднее веллингтонское филе
Ингредиенты
- Говядина- 1,3 килограмма
- Масло оливковое- 1 столовая ложка
- Масло сливочное- 25 граммов
- Лук красный салатный- 1 штука
- Шампиньоны свежие- 300 граммов
- Херес- 2 столовые ложки
- Орегано сушеный- по вкусу
- Томат вяленый- 100 граммов
- Тесто слоеное бездрожжевое- 500 граммов
- Яйцо куриное- 1 штука
- Руккола- 1 пучок
- Мука- 1 столовая ложка
- Говяжий бульон- 425 мл
- Вино красное 12% алкоголя- 300 мл
- Горчица-семя- 2 чайные ложки
Приготовление
Некоторые хозяйки предпочитают отказаться от сушеных помидоров, поскольку найти их в некоторых магазинах невозможно, но делать это категорически нельзя, поскольку именно благодаря этому ингредиенту блюдо приобретает такую необходимую ему сладость.
1. Перевязываем мясо веревкой и обжариваем на сковороде, добавив столовую ложку оливкового масла, по 5-8 минут с каждой стороны, а затем еще запекаем в духовке при температуре 200 градусов (понадобится примерно 40 минут).
2. Срезав веревку после приготовления, приправляем мясо перцем и солью.
3. Добавляем сливочное масло в форму, в которой перед этим мы готовили мясо, затем добавляем сюда лук, обжариваем минут 5.
4. Добавляем к луку грибы и готовим еще 5 минут, после чего добавляем соль, перец и херес.
5. Снимаем с огня, соединяем с помидорами и орегано.
6. Раскатываем тесто и укладываем соус в его серединку.
7. Укладываем мясо и распределяем соус, который у нас остался.
8. Заворачиваем тесто, предварительно смазав края яйцом, и кладём вниз швом на противень.
9. Делаем диагональные надрезы и смазываем яйцом тесто.
10. Охлаждаем тесто в холодильнике (как минимум оно должно находиться там полчаса, как максимум – сутки).
11. Разогреваем мясной сок в форме для запекания, добавляем муку и готовим ещё минуту.
12. Перемешиваем и добавляем вино, бульон, горчицу, сок из-под мяса.
13. Тушим подливу минут 10, пропускаем через сито и приправляем по вкусу.
14. Накрываем подливку пищевой пленкой и ставим в холодильник.
15. Перед самим приходом гостей запекаем мясо 45 минут в духовке при той же температуре, а в микроволновке подогреваем подливу.
16. Поливаем новогоднее веллингтонское филе, находящееся на сервировочном блюде, подливой и украшаем салатом рокет.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий!