Кабачки, фаршированные овощами

Приготовление

Очищенные от кожицы крупные кабачки нарезают поперек, а у мелких отрезают лишь конец у плодоножки и ложкой вынимают внутреннюю часть мякоти.

Подготовленные кабачки варят в течение 5 - 10 минут и охлаждают. Кабачки наполняют фаршем, укладывают на противень или в глубокий сотейник, заливают жидким томатным соусом и тушат 20 - 30 минут.

Готовые кабачки охлаждают. При подаче поливают окончательно заправленным соусом и посыпают зеленью.

Для приготовления фарша шинкованные соломкой лук, морковь, петрушку и сельдерей пассируют на растительном масле, добавляют томат-пюре и вновь пассируют, соединяют с полуготовой тушеной капустой, тушат 3 - 5 минут, заправляют солью, перцем и охлаждают.

Так можно приготовить баклажаны и перец фаршированные.