Котлеты овощные

Приготовление

Готовят котлеты из капусты, моркови и овощных смесей.

Овощи шинкуют соломкой и припускают с бульоном или молоком и жиром.

В конце припускания всыпают манную крупу и варят до готовности.

Массу охлаждают до 40 - 50°, формуют из нее котлеты, панируют в сухарях и жарят.

Вместо манной крупы для связи можно добавлять мучную пассеровку или густой молочный соус.

Подают овощные котлеты с маслом, сметаной или соусами молочным и сметанным.