Картофель отварной

Приготовление

Очищенный целыми клубнями или обточенный в виде шариков, бочоночков картофель отваривают в подсоленной воде до готовности.

При отпуске горячий картофель кладут в подогретый порционный баранчик, сковороду, тарелку, сверху посыпают зеленью и отдельно в металлическом соуснике подают растопленное (не выше 60°С) сливочное масло или сметану, либо соус сметанный, сметанный с луком, томатный или грибной. Картофель можно полить сливочным маслом.

Отварной горячий картофель используют в качестве гарнира к холодной малосольной сельди, отварной и припущенной рыбе.