Телятина и язык заливные

Приготовление

Приготавливают так же, как рыбу заливную, но заливают мясным желе.

Перед подачей кусочки мяса вырезают так, чтобы по окружности слой желе был не менее 3 - 5 мм, укладывают на блюдо, а вокруг аккуратными букетиками раскладывают гарнир: салат из краснокочанной капусты, зеленый салат, отварной зеленый горошек и нарезанные кружочками свежие огурцы и помидоры.

Гарнир поливают салатной заправкой; отдельно подают соус хрен с уксусом.