Мясной рулет паровой, фаршированный омлетом

Приготовление

Мясо, пропущенное через мясорубку, соединяют с замоченным и отжатым хлебом и пропускают два раза через мясорубку. Оставшуюся от выжатого хлеба воду постепенно вводят в рубку, непрерывно ее выбивая. 

На смоченную марлю кладут ровным слоем мясную рубку, а на нее паровой омлет из яиц, молока и зелени и, свернув рулетом, завязывают концы марли. Уложенный в кастрюлю рулет заливают водой и варят на плите или в паровом котле. Подают рулет с маслом.