Рыба, запеченная в сметанном соусе

Приготовление

Для этого блюда используют почти все породы рыб. Порционный кусок рыбы панируют в муке и жарят основным способом. На порционную сковородку кладут кусок жареной рыбы, рядом располагают ломтики или кружочки отварного картофеля, заливают сметанным соусом, посыпают тертым сыром с сухарной крошкой, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу. Если на рыбу перед запеканием укладывают пассерованный репчатый лук, отварные шампиньоны и кружочки вареного яйца, то блюдо называют «Рыба, запеченная по-московски». На гарнир можно подать рассыпчатую гречневую кашу.