Рыба, жаренная по-ленинградски

Приготовление

Порционный кусок рыбы панируют в муке и жарят основным способом. Репчатый лук нарезают кольцами, панируют в муку и жарят по фритюре (лук можно нарезать соломкой и изжарить основным способом). Сырой или предварительно сваренный картофель, нарезают кружочками и обжаривают основным способом.

При отпуске на середину порционной сковородки кладут кусок жареной рыбы, на него помещают лук фри, а вокруг располагают кружочки жареного картофеля; изделие украшают веточкой зелени.