Пельмени московские

Ингредиенты

• Лук репчатый- 3 штуки
• Говядина- 350 граммов
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Вода- 250 мл
• Молоко 2.5%- 180 мл
• Мука пшеничная высшего сорта- 700 граммов
• Сахар- 2 грамма
• Перец черный молотый- по вкусу
• Свинина (вырезка)- 350 граммов
• Соль- по вкусу

Приготовление

Высыпаем муку на рабочую поверхность горкой, по центру делаем углубление, разбиваем туда яйца и, добавив теплую воду и щепотку соли, замешиваем густое однородное тесто. После этого заворачиваем тесто во влажную ткань и оставляем его в покое на 30–40 минут.

Хорошенько промываем мясо, срезаем с него пленочки и сухожилия, нарезаем и совместно с очищенным луком измельчаем, пропустив через мясорубку два раза. Затем добавляем в полученный фарш соль, сахар, перец, разводим его молоком или, в крайнем случае, водой и хорошо перемешиваем ингредиенты.

По истечении времени тесто разрезаем на длинные полоски, делаем из него жгут в один-два сантиметра толщиной, нарезаем его небольшими кусочками и раскатываем каждый на тонкую лепешку.

По центру лепешки выкладываем фарш, края соединяем таким образом, чтобы придать пельменю форму полумесяца. Можно сохранить данную форму или соединить концы. Пельмени можно заморозить в морозильной камере и хранить до месяца.

Варим пельмени в подсоленном кипятке  примерно десять минут на умеренном огне. Пельмени всплыли - тогда вынимаем их шумовкой и смешиваем с маслом, сметаной, горчицей или соусом из хрена.

Пельмени московские - воистину прекрасное блюдо для истинных ценителей национальной кухни России! Приятного Вам аппетита!