Паэлья

Ингредиенты

• Крупа рисовая- 400 граммов
• Курица- 1 килограмм
• Телятина- 200 граммов
• Свинина (вырезка)- 200 граммов
• Шпик свиной - 80 граммов
• Лук репчатый- 2 штуки
• Перец сладкий стручковый- 3 штуки
• Томат (помидор) красный- 2 штуки
• Горошек зелёный- 30 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 60 граммов
• Кости пищевые говяжьи- 300 граммов
• Филе окуня- 500 граммов
• Эстрагон- 15 граммов
• Сок лимонный- по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу
• Шафран- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

В первую очередь промываем филе рыбы, нарезаем его порционными кусочками, солим и перчим, сбрызгиваем соком лимона, обжариваем с частью масла.

Заливаем литром воды телячьи кости и варим с пучком зелени на умеренном огне в течении примерно двух часов. По истечении времени процеживаем бульон.

Половину подготовленного шпика растапливаем с 30 граммами масла и обжариваем нарезанные кубиками курицу и мясо. Солим и перемешиваем хорошенько ингредиенты. Остальной шпик обжариваем с нарезанным кольцами луком и сладким перцем.

Теперь подготавливаем рис. Промываем его под струей холодной воды, смешиваем с луком и сладким перцем, обжариваем примерно 5 минут. В эту смесь вливаем 400 грамм бульона, заправляем солью и молотым перцем, затем провариваем полученную смесь. После того, как рис разбух, зальем его оставшимся бульоном, добавим дольками нарезанные помидоры, рыбу, телятину и свинину, курицу. Перемешаем все ингредиенты и тушим их примерно 10 минут. Затем закидываем горошек, эстрагон, шафран и ставим примерно на 5 минут в духовую печь.

Паэлья - блюдо, которое подается исключительно горячим, что подчеркивает всю теплоту и знойную красоту Испании! Приятного аппетита!