Фейжоада

Ингредиенты

• Колбаса вареная московская- 900 граммов
• Лавровый лист- 2 штуки
• Фасоль черная- 900 граммов
• Говядина сухая- 1500 граммов
• Свинина (ребра)- 900 граммов
• Лук репчатый- 1 штука
• Масло оливковое- 60 граммов
• Чеснок- 2 зубчика

Приготовление

Фасоль замочить на 8 часов в большой емкости. Отдельно замочить сухую говядину. Через 8 часов с фасоли слить воду, положить ее в горшок и залить водой на 6-9 см. Довести до кипения.

Порезать говядину на мелкие кусочки размером до 3 см. На такие же по размеру кусочки порезать острую колбасу (можно предварительно отварить в кипятке в течение 9-10 минут). Ребра разделить по два. Добавить кусочки колбасы,  мяса, ребрышки, лавровый лист. Варить в кипятке 2 часа, перемешивать и добавлять воду, чтобы фасоль всегда была под водой. Следить, чтобы фасоль не подгорела и не прилипла ко дну.

Чеснок и лук очистить и нашинковать. Разогреть оливковое масло в сковороде при не высокой температуре. Обжарить в нем чеснок и лук до золотистого цвета. К луку добавить 2 столовые ложки обваренной фасоли, прогреть и сделать пюре из этой смеси. Полученное пюре опустить обратно, к фасоли и мясу. Продолжать варить около 1 часа. Фейжоада должна быть похожа на крем.

 Как правило, свиные ребрышки отделяют от фасоли и подают на отдельном блюде, но можно мясо оставить с фасолью.

К фейжоаде подать гарниры в отдельных керамических горшках.