Жареная печенка в апельсиновом соусе
Ингредиенты
- Говядина (печень)- 500 граммов
- Горчица- 5 граммов
- Мука пшеничная высшего сорта- 30 граммов
- Масло растительное (подсолнечное)- 30 граммов
- Вино белое сухое 12% алкоголя- 100 граммов
- Масло сливочное- 50 граммов
- Апельсин- 2 штуки
- Перец черный молотый- по вкусу
- Соль- по вкусу
- Имбирь молотый- по вкусу
Приготовление
Печёнку очистить от всех протоков и плёнок, нарезать ломтиками, отбить и тщательно смазать горчицей. Затем панировать в муке.
Разогреть сковороду, обжарить печень с добавлением растительного масла со всех сторон до образования корочки светло-коричневого цвета (жарить необходимо постоянно помешивая, на большом огне).
Сверху посыпать солью, затем перцем и имбирём, размешать и обжаривать 5 минут, уже на слабом огне. Подготовленную печень переложить в сухую ёмкость.
В ту же сковороду, где обжаривалась печень, влить полстакана воды, перемешать с маслом и процедить. Полученную жидкость добавить в сливочное масло и размешать.
Очистить апельсины. С одного из них выжать сок, другой нарезать с помощью острого ножа на достаточно тонкие ломтики.
В жидкость от обжарки добавить апельсиновый сок, вино и поставить на плиту. Нагреть и добавить 30 грамм муки, размешивая, массе дать загустеть и снять с огня. Добавить нарезанный апельсин.
Готовую печень выложить на блюдо, сверху залить соусом и подать.
Жареная печенка в апельсиновом соусе лучше всего подходит к картофелю и овощам.
Добавить комментарий!