Свинина в кисло-сладкой сметане

Ингредиенты

• Свинина (вырезка)- 250 граммов
• Маринованые пикули- 125 граммов
• Чеснок- 1 зубчик
• Сахар- 1 столовая ложка
• Уксус 6%- 1 столовая ложка
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- 2 столовые ложки
• Соль- 0,5 чайные ложки
• Масло растительное (подсолнечное)- 4 столовые ложки
• Мука пшеничная высшего сорта- 0,5 столовые ложки
• Крахмал кукурузный- 0,5 чайные ложки
• Перец черный молотый- 2 щепотки
• Яйцо куриное- 1 штука
• Вода- 2 столовые ложки

Приготовление

Нарезаем мясо на кусочки. Приготовим кляр. Из воды, муки, яиц, добавив соль и перец, замешиваем не слишком жидкое тесто. Кусочки свинины обмакиваем в получившийся кляр и быстро зажариваем в глубокой кастрюле с кипящим растительным маслом (слой масла при этом - не меньше четырёх сантиметров). Не следует во фритюр одновременно закладывать очень большое количество мяса. Ему в масле должно быть просторно. Куски мяса после жаренья выкладываем на сито и даем им обсохнуть.

Приготовим соус: возьмём 2,5 столовых ложки подсолнечного масла, разогреем его в сковороде, добавим измельченный чеснок, слегка всё обжарим и затем снимем с огня. Затем добавим сахар, уксус, разведенный крахмал, суповую зелень, перец и измельченные пикули. Соус вскипятим и польём им куски обжаренной в кляре свинины.

Подавать свинину в кисло-сладкой сметане будем с рисом или макаронными изделиями.