Почки в «мундире»

Ингредиенты

• Свинина (почки)- 4 штуки
• Лук репчатый- 4 штуки
• Колбаса вареная докторская- 4 ломтика
• Шпик свиной - 60 граммов
• Маргарин сливочный- 100 граммов
• Томатная паста- 3 столовые ложки
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Для приготовления блюда Почки в «мундире» нам потребуется отобрать четыре крупные свиные  почки.

Затем мы их промываем, разрезаем вдоль на две половинки, немного отбиваем и вынимаем мочеточники. Споласкиваем под проточной водой, складываем в ёмкость, заливаем водой с небольшим добавлением уксуса и оставляем на 15 минут. Затем отвариваем в подсоленной воде 15 минут.

После варки воду сливаем, а сами почки промываем водой. На каждую половину почки кладём по ломтику колбасы, колечко лука, посыпаем перцем, поливаем небольшим количеством томата-пюре.

Таким образом подготовленные почки заворачиваем в тонкие ломтики сала, скрепляем при помощи зубочисток и обвязываем крепкими нитками (лучше всего для этого использовать светлые нитки).

Оставшийся лук нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде с добавлением маргарина. После того, как лук поменяет цвет, добавляем томат-пюре, немного воды и тушим при закрытой крышке 20 минут, периодически помешивая.

С приготовленных почек снимаем нитки и зубочистки, раскладываем по тарелкам, поливаем процеженным соусом, который образовался во время тушения, и подаём.