Пельмени по-казахски

Ингредиенты

• Баранина- 700 граммов
• Жир-сырец курдючный- 250 граммов
• Лук репчатый- 3 штуки
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- 4 грамма
• Сметана 18% жирности- 200 граммов
• Масло топленое- 70 граммов
• Вода- 120 мл
• Мука пшеничная высшего сорта- 600 граммов
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Соль- по вкусу

Приготовление

Вначале измельчаем на мясорубке курдючное сало, промытое мясо и лук, добавляем перец и соль (5 г), затем размешиваем до однородной текстуры.

После подготавливаем тесто. Муку просеиваем, делаем небольшое углубление и вливаем в него яйцо, воду, соль (5 г) и перец, замешиваем крутое тесто и даём немного подойти. Откладываем в сторонку, накрываем салфеткой и ожидаем 30 минут.

Когда тесто подойдет, раскатываем его в большой и тонкий пласт. Толщина его должна быть около 2 мм.  При помощи рюмки вырезаем кружки или квадраты, кому как удобно, на них кладём фарш и соединяем края теста.

На огонь ставим кастрюлю с подсоленной водой, ожидаем её закипания и закидываем пельмени по-казахски. Отвариваем 10 минут.

Подаём на стол в глубокой тарелке. Сметану подаём в отдельном блюдце.