Лазанья болоньезе

Ингредиенты

• Масло сливочное- 30 граммов
• Масло оливковое- 15 граммов
• Бекон- 100 граммов
• Ветчина прошутто- 45 граммов
• Лук репчатый- 150 граммов
• Морковь- 200 граммов
• Сельдерей- 2 штуки
• Говядина (фарш)- 230 граммов
• Свинина (фарш)- 100 граммов
• Фарш телячий- 230 граммов
• Вино столовое белое 11%- 200 мл
• Томат (помидор) красный- 400 граммов
• Гвоздика- 1 штука
• Орех мускатный- 5 граммов
• Вода- 400 мл
• Белые свежие грибы- 350 граммов
• Курица (печень)- 80 граммов
• Петрушка (зелень)- 50 граммов
• Сливки 30%- 100 граммов
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Масло сливочное- 45 граммов
• Молоко 2.5%- 400 л
• Листы теста для лазаньи- 450 граммов
• Сыр Пармезан- 200 граммов

Приготовление

Вначале готовим соус болоньез. Его можно припасти за несколько дней до приготовления лазаньи болоньезе, так как соус замораживается и хранится достаточно долгое время.

Для этого нам необходимо смешать сливочное и оливковое масло в одной сковороде, на них обжарить нарезанный мелко бекон и прошутто. Готовим минуту. Затем  огонь убавляем, добавляем морковь, лук, сельдерей и готовим до мягкости всех ингредиентов. После этого добавляем фарш, огонь опять включаем большой и готовим до готовности мяса.

Как оно будет готово, вливаем бульон и вино, готовим до загустения. Затем добавляем помидоры, мускатный орех, гвоздику и горячую воду, размешиваем, убавляем огонь, прикрываем крышкой и готовим 45минут.

В процессе готовки закидываем грибы, петрушку, сливки, соль, перец и куриную печень.

После этого готовим соус бешамель. Для этого нам необходимо растопить сливочное масло в кастрюле, добавить к нему муку и хорошо размешать. Прогревать таким образом 15 минут, затем добавить молоко и, продолжая прогревать и помешивать, дабы избежать появления комочков. Готовим до загустения.

Листы лазаньи отвариваем в большом количестве воды. Как только паста достигнет степени готовности, снимаем с огня, сливаем воду, а листы раскладываем на влажном и чистом полотенце.

Духовой шкаф разогреваем. Форму для выпекания смазываем маслом. Вначале выкладываем слой листов лазаньи, затем слой мясного соуса, после соус бешамель и тёртый пармезан. Данную последовательность слоёв повторяем ещё 1 раз, где последний слой будет соус бешамель, сбрызнутый растительным маслом.

Запекаем лазанью болоньезе 30 минут. Перед подачей к столу остужаем и разрезаем на порции.