Пельмени домашние

Ингредиенты

• Вода- 120 мл
• Мука пшеничная высшего сорта- 350 граммов
• Соль- 5 граммов
• Яйцо куриное- 1 штука
• Говядина- 200 граммов
• Свинина (вырезка)- 200 граммов
• Лук репчатый- 2 штуки
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Просеиваем муку, высыпаем на разделочную поверхность, формируя горку, внутри которой делаем небольшое углубление. В него вливаем холодную воду, слегка посоленную, взбитое сырое яйцо и вымешиваем крутое тесто. После прикрываем салфеткой и оставляем на полчаса.

Готовим фарш. Мясо пропускаем через мясорубку, добавляя соль, лук, холодную воду и перец молотый. Тщательно вымешиваем до однородной текстуры.

Подошедшее тесто раскатываем в большой пласт, с помощью рюмки вырезаем из него кружки, на каждый из которых кладём примерно по 1 ложке приготовленного фарша. Затем защипываем края теста, формируя ушки.

Пельмени выкладываем на доску, присыпанную мукой, и отправляем в морозилку для того, чтобы они затвердели.

Перед подачей на стол пельмени домашние отвариваем в подсоленной воде. Варим около десяти минут после того, как закипит вода.

На стол подаём вместе со сметаной или уксусом.