Миланские равиоли

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта- 500 граммов
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Вода- 4 столовые ложки
• Соль- по вкусу
• Свинина (фарш)- 400 граммов
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- 1 пучок
• Чеснок- 2 зубчика
• Лук репчатый- 1 штука
• Перец черный молотый- по вкусу
• Орех мускатный- 1 щепотка
• Сыр Пармезан- 40 граммов
• Масло сливочное- 25 граммов
• Говяжий бульон- 2 л
• Кетчуп- 250 граммов

Приготовление

Готовится Миланские равиоли так:

1. Замесить тесто из пшеничной муки, двух яиц, воды и соли;
2. Поджарить лук и  фарш, добавив в него зелень (петрушка кудрявая, укроп, кервель), порезанные зубчики чеснока, мускатный орех и черный молотый перец. Добавить сыр (его следует предварительно натереть);
3. Тесто (? от всего куска) раскатать в прямоугольную форму. Чайной ложкой разложить на него фарш, оставляя расстояние по два сантиметра от каждой кучки фарша;
4. Накрыть Миланские равиоли вторым раскатанным листом теста. Прижать  тесто вокруг положенной начинки;
5. Разрезать наш пласт на отдельные пельмешки (лучше это сделать  фигурным ножом, чтобы получились красивые волнистые края).

Варить Миланские равиоли следует, как обычные пельмени.