Постные голубцы с шампиньонами и рисом

Ингредиенты

• Шампиньоны свежие- 500 граммов
• Рис белый- 200 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 200 граммов
• Капуста белокочанная (листья)- 20 листов
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Шампиньоны промыть, нарезать пластинками.  Налить в кастрюлю 50 миллилитров масла, засыпать грибы, тушить 8 мин. Очистить лук, нарезать в виде половинок колец, выложить в сковородку с маслом, обжарить до золотистого цвета. Промыть рис под водопроводной водой, смешать с луком и грибами (жидкость, образовавшуюся в результате тушения грибов, слить отдельно), посолить, перемешать, добавить перец по вкусу, тушить на умеренном огне минут 10. В овощную смесь добавить 200 миллилитров воды, закрыть крышкой, тушить до впитывания в рис всей воды, убрать с огня, кастрюлю оставить закрытой. В кипятке отварить капустные листья, удалить утолщения. Приготовленную начинку из овощей и риса выкладывать на листья и сворачивать. Постные голубцы с шампиньонами и рисом выложить в кастрюлю, залить грибным отваром, долить воды, если нужно, закипятить, варить еще 15 минут.