Корона из свиных ребрышек с начинкой

Ингредиенты

• Свинина (ребра)- 400 граммов
• Бекон- 300 граммов
• Чеснок- 4 зубчика
• Масло оливковое- 50 граммов
• Розмарин- 30 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 20 граммов
• Картофель- 2 штуки
• Лук репчатый- 1 штука
• Майонез Провансаль- по вкусу
• Сметана 20% жирности- по вкусу
• Горчица- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Тщательно промываем в холодной воде ребрышки, отделяем их от позвонков. Сворачиваем их таким образом, чтобы получилось некое подобие короны с торчащей противоположной от позвонков стороной. При необходимости сшиваем корону кулинарной ниткой.

Перемешиваем горчицу, розмарин, раздавленный чеснок и перец, натираем этой смесью ребрышки. Накрытую фольгой корону ставим на 120 минут в холодильник, затем еще 60 минут выдерживаем ее при комнатной температуре.

Берем противень и выстилаем его фольгой. На этом противне выпекаем корону, при этом ее концы оборачиваем фольгой, чтобы они не подгорели.

Очищаем картофель и нарезаем его соломкой, кольцами нарезаем очищенный лук. Соединяем эти овощи с чесноком, перцем, солью и смесью майонеза со сметаной. Помещаем полученную массу в центр короны. Затем накрываем ее фольгой и выпекаем 10 минут при 230 градусах и еще 150 минут при 165 градусах. За 15 минут до готовности снимаем с короны фольгу. Вынимаем из духовки блюдо, сливаем лишний жир.

Корона из свиных ребрышек с начинкой подается на теплом блюде. Оформление можно подобрать по собственному предпочтению.

Будьте уверены, ничего подобного ваши гости еще не пробовали. Так что  будьте готовы принимать в свой адрес весьма лестные отзывы! Приятного аппетита!