Говядина, запеченная с оливками и грибами

Ингредиенты

• Шампиньоны свежие- 400 граммов
• Говядина- 1500 граммов
• Вино белое сухое 12% алкоголя- 200 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 30 граммов
• Лук репчатый- 2 штуки
• Оливки- 70 граммов
• Морковь- 1 штука
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- 150 граммов
• Сыр Российский- 150 граммов
• Вода- 200 мл

Приготовление

Для этого блюда лучше всего использовать большой кусок говядины без костей.

Очищаем овощи, промываем их и нарезаем мелкими кубиками.

Мясо обжариваем вместе с луком и морковью на масле либо на топлёном свином сале. Затем вливаем белое вино, подливаем воду и тушим до полной готовности.

После этого даём мясу как следует остыть. Затем его верхушку срезаем – она будет служить нам крышкой. Центр мяса вырезаем, должно остаться только лишь «дно» и «стенки».

Три четверти мяса, которое мы вырезали, нарезаем небольшими кубиками.

Грибы обжариваем в масле, соединяем с нарезанными кубиками мяса, оливками, жиром, который остался от готовки мяса, солью и перцем. Всё хорошо размешиваем и фаршируем кусок мяса. Сверху накрываем «крышкой», которую вырезали ранее, сбрызгиваем маслом и посыпаем тёртым сыром.

Затем говядина, запеченная с оливками и грибами, помещается в духовку и запекается около 20 минут.