«Басма» – мясо по-узбекски

Ингредиенты

• Говядина (вырезка)- 600 граммов
• Морковь- 5 штук
• Картофель- 5 штук
• Чеснок- 4 зубчика
• Лук репчатый- 5 штук
• Перец болгарский- 2 штуки
• Томат (помидор) красный- 3 штуки
• Капуста белокочанная- 1 штука
• Огурец- 1 штука
• Тмин- по вкусу
• Кориандр- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Петрушка (зелень)- по вкусу
• Укроп- по вкусу

Приготовление

Картошку и морковь чистим. Все овощи промываем.

Мясо нарезаем кубиками по 3 сантиметра. Помидоры и лук режем на половинки колец. Крупно нарезаем морковь и картошку. Еще режем: огурец – кружками, перцы – ломтиками, капусту шинкуем соломкой. Капусты для блюда нужно немного.

Наливаем в холодный казан 100 г масла. Кладем мясо, солим, посыпаем тмином и кориандром. Затем кладем послойно лук, помидоры, морковку, картошку. Солим. Картошку посыпаем кориандром и тмином.

Выкладываем на картошку огурец. Сверху кладем болгарский перец. Затем – капусту, после чего ветки петрушки и укропа. Солим, посыпаем кориандром и тмином.

Плотно накрываем все листьями капусты, солим, посыпаем тмином и закрываем крышкой.

Казан ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и кипятим 10 минут. Снижаем огонь до среднего. Доводим «Басму» – мясо по-узбекски  -  до полной готовности в течение примерно 2 часов.