Запеченный окорок по-немецки

Ингредиенты

• Соль- по вкусу
• Свинина (окорок)- 2 килограмма
• Лук репчатый- 500 граммов
• Перец черный молотый- по вкусу
• Сало- 60 граммов
• Морковь- 2 штуки
• Чеснок- 5 зубчиков
• Варенье сливовое- 5 столовых ложек

Приготовление

Промойте и обсушите мясо. Чеснок почистите. Лук и морковку также почистите и помойте. Чеснок нарежьте на тонкие брусочки, морковку и лук нашинкуйте толстыми кружочками. Сало нарежьте на толстые брусочки и заморозьте.

Сделайте на окороке  надрезы тонким острым ножом, нашпигуйте его салом, чесноком, морковкой.

Натрите мясо солью и перцем, затем обложите его очень потно луковыми кружочками. Замотайте мясо с луком пищевой пленкой и положите его в глубокую посуду. Поставьте в холодильник на 3 дня.

После чего выньте его и пусть он нагреется до комнатной температуры. Духовку разогрейте до 200 градусов. Форму для запекания смажьте маслом. Разверните окорок из пленки и уберите лук. Выложите его в форму и накройте фольгой, готовьте 2 часа.

За 40 минут до окончания приготовления фольгу снимите, а окорок смажьте вареньем.

 Запеченный окорок по-немецки перед тем, как подать на стол, оставьте на 20 минут под фольгой.