Шашлык армянский

Ингредиенты

• Баранина- 240 граммов
• Сало- 50 граммов
• Лук репчатый- 50 граммов
• Коньяк- 10 мл
• Уксус белый винный- 3 грамма
• Перец красный молотый- по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- 1 пучок
• Соль- по вкусу

Приготовление

Жареную баранину (мякоть) нарезают кусками толщиной 3 – 4 см, диаметром 10 - 15 сантиметров. Посыпают перцем, солью и мелко нарезанным репчатым, а также зеленым луком, складывают в эмалированную кастрюлю, поливают водкой, уксусом или коньяком, перемешивают, кладут груз и в холодном месте оставляют на 6 часов.

Куски маринованной таким образом баранины перед жаркой нанизывают вперемежку с ломтями курдючного сырого сала на шампур. Шампур с мясом ставят перед огнем в вертикальном положении и периодически поворачивают с таким расчётом, чтоб мясо равномерно прожаривалось по всей своей поверхности. И  как только поверхность мяса прожаривается на глубину около 6 – 8 мм, срезают этот прожаренный слой хорошо заточенным ножом тонкими ломтиками. Оставшееся на шампуре мясо вновь жарят, затем снова слой прожаренного мяса срезают и подобным образом жарят до тех пор, пока полностью все мясо не будет так изжарено.

Ломтики мяса при подаче на стол выложить на красивое блюдо и гарнировать нашинкованным зеленым и репчатым луком, яркими помидорами и свежей зеленью.

Шашлык армянский запомнится Вашим гостям, и они будут ещё долго и с большим удовольствием вспоминать его неповторимый вкус!