Шашлык из говядины по-узбекски «Бешпанджа»
Ингредиенты
- Говядина (вырезка)- 1200 граммов
- Жир-сырец курдючный- 700 граммов
- Лук репчатый- 2 штуки
- Зира- по вкусу
- Кориандр- по вкусу
- Перец красный молотый- по вкусу
- Соль- по вкусу
Приготовление
Для блюда нам понадобится одна столовая ложка смеси зиры, красного молотого перца и кориандра.
Подготавливаем вырезку: разрезаем ее на 21 полоску примерно по 2 см толщиной и шириной. Длина полос должна быть по возрастающей от 10 до 20 см. Расчитываем число полос так, чтобы на каждую бешпанджу мы использовали по 7 штук.
Нарезаем курдючный жир полосками такого же плана или немного меньше. Рассчитываем их количество так, чтобы выложить на каждую бешпанджу по 6 штук.
Берем 15 шампуров и нанизываем на них мясо по длине от коротких к длинным, так чтобы между 7 полосками мяса было 6 полосок жира. Заканчивать бешпанджу стоит самой длинной полоской мяса.
Края шашлыка нанизываем на два шампура. Выкладываем все на стол таким образом, чтобы тупые концы пересеклись или соприкоснулись. Разровняем полосы жира и мяса, посередине воткнем один шампур, а по обе стороны воткнем еще по одному шампуру. После того как закончим работу, мы должны получить что-то вроде веера из мяса и жира.
После этого мясо натираем хорошенько специями и солью, укрываем его салфеткой и на 120 минут минимум помещаем в холод.
Шашлык из говядины по-узбекски «Бешпанджа» готовится на мангале до образования румяной корки. На вид шашлык просто потрясающ, а на вкус ему нет равных! Приятного аппетита!
Добавить комментарий!