Шашлык из свинины с кокосовой стружкой

Ингредиенты

• Свинина (шея)- 1 килограмм
• Кокосовое молоко- 400 граммов
• Кокосовая стружка- 150 граммов
• Гвоздика- 6 штук
• Имбирь (корень)- по вкусу
• Чеснок- 1 зубчик
• Лук красный салатный- 1 штука
• Кинза- 1 пучок
• Перец чили- 1 штука
• Лимон- 1 штука
• Сахар- 2 столовые ложки
• Масло растительное (подсолнечное)- по вкусу
• Карри- 20 граммов
• Кориандр- 1 чайная ложка
• Куркума- 1 чайная ложка
• Орех мускатный- 1 чайная ложка
• Соль- по вкусу

Приготовление

Начинаем готовить Шашлык из свинины с кокосовой стружкой. Делаем заливку. Для этого перец «Чили» вычищаем и разрезаем вдоль на 2 части. После этого режем его тонкими полуколечками. Кинзу режем довольно крупно. Добавляем вышеперечисленные специи (имбирь, чеснок и лук). Выжимаем в заливку сок из лимона (в отдельную посуду).

Кориандр (семена) и гвоздику обжарить (без масла!) Пересыпать в ступку (любую прочную посуду) и растолочь пестиком. Добавить молотый мускатный орех, куркуму, карри.

Измельчаем блендером  ранее порезанную кинзу, лук и чеснок. Всыпаем сахар. Еще раз размешиваем блендером. Добавляем  уже приготовленный нами состав специй. Вливаем лимонный сок. Перемешиваем. Добавляем перец «Чили» и заливаем кокосовое молоко. Солим.

Теперь готовим мясо. Режем его на небольшие кубики (со сторонами 2 на 2 см). Выкладываем их в готовую заливку на 8-10 часов. Удобнее это делать на ночь.

Перед жаркой Шашлык из свинины с кокосовой стружкой надо обмакнуть в сухую кокосовую стружку (каждый кусочек шашлыка) и жарить, нанизав на шпажки, на гриле или специальной подставке для барбекю.