Тефтели из говяжьего жира

Ингредиенты

• Жир говяжий- 100 граммов
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Сухари толченые- 60 граммов
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Чеснок- 1 зубчик
• Петрушка (зелень)- 1 пучок

Приготовление

Говяжий жир светлой окраски пропустить через мясорубку. Половину говяжьего жира можно заменить костным жи­ром. Желтки растереть в мис­ке с жиром, зеленью петрушки и приправами. Белки взбить. Добавить к массе толченые сухари и взбитые белки, перемешать. Сформовать неболь­шие (диаметром не больше 2 см) тефтели и положить их в кипящую воду. Варить мед­ленно до мягкости (около 20 мин), потом воду слить и по­дать горячими с обезжирен­ным бульоном, прозрачным томатным супом. Тефтели можно подавать как самосто­ятельное блюдо, положив на слой отварных овощей, поли­тых бульоном. Посыпать боль­шим количеством рубленой зелени петрушки.