«Бабай байылды» – мясо с баклажанами по-турецки

Ингредиенты

• Картофель- 500 граммов
• Свинина (грудинка без кости)- 400 граммов
• Лук репчатый- 3 штуки
• Перец болгарский- 2 штуки
• Чеснок- по вкусу
• Масло оливковое- 2 столовые ложки
• Тмин- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Начинаем приготовление «Бабай байылды» – мясо с баклажанами по-турецки с  подготовки баклажанов. Их нарезаем вдоль на полосы, но делаем это так, чтобы не прорезать баклажан до конца. Затем натираем его солью. Кладем в чистую посуду на 20 минут.

Режим кубиками лук и болгарский перец разного цвета. Жарим  на оливковом масле с добавлением перца, чеснока.

От  мяса отрезаем кусочки сала и откладываем их в сторону. Чистое мясо режем кубиками. Солим. Перчим и посыпаем тмином. Оставляем настаиваться.

Приступаем к укладке ингредиентов нашего блюда в форму. На дно выкладываем кусочки срезанного до этого сала. В середину помещаем баклажаны, которые перед этим надо промыть, отжать и обсушить, а также нафаршировать  уже готовой пожаренной смесью из овощей. Вокруг баклажанов выкладываем картофель (заранее очищенный и разрезанный до середины в 2-3 местах). Перчим и солим. Самым верхнем слоем выкладываем мясо.

Жарить  примерно 15-20 мин. До полной готовности «Бабай байылды» – мясо с баклажанами по-турецки  можно довести на сковороде (только на очень маленьком огне) или в духовке (вначале разогреть до t + 250, а затем убавить до t +180 C). В духовке блюдо готовится около часа.

Подается к столу вместе с кинзой.