Куриные «Ежики» в овощном соусе

Ингредиенты

• Курица (фарш)- 700 граммов
• Морковь- 150 граммов
• Лук репчатый- 1 штука
• Рис белый- 150 граммов
• Томат (помидор) красный- 500 граммов
• Чеснок- 2 зубчика
• Масло оливковое- 4 столовые ложки
• Яйцо куриное- 1 штука
• Перец черный молотый- по вкусу
• Мука пшеничная высшего сорта- 100 граммов
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Сперва до полуготовности отвариваем рис. Помидоры обдаем кипятком, а потом очищаем их от кожицы. Морковку натираем на терке. Мелко шинкуем лук. Затем укладываем морковку и лук на сковородку и немного обжариваем, добавив оливковое масло.

Каждый помидор разрезаем на четвертинки, а потом  выкладываем в сотейник. Затем припускаем помидоры в собственном соку. Черезминут 15-20 добавляем к томатам морковку и лук, а также специи по вашему вкусу. Далее еще минут 10 тушим смесь, а потом убираем с плиты.

Рис перемешиваем с фаршем и яйцами, все хорошенько перчим и солим. Также добавляем меленько порезанную зелень, а потом формируем небольшие шарики. Их следует запанировать в муке, а потом обжарить в оливковом масле на сковородке. Потом выкладываем шарики в сотейник и наливаем туда стаканчик воды. Накрываем кастрюльку крышкой и тушим около 15 минут.

Морковку, лук и помидоры выкладываем в блендер. Добавляем туда укроп, базилик и петрушку. Делаем из овощей пюре, предварительно добавив стакан воды.

Тефтели заливаем получившимся соусом и тушим около 10 минут на слабеньком огне. После этого добавляем чеснок, который пропускаем через пресс. Все хорошенько перемешиваем и убираем с огня. Подаем на стол с зеленью и сметаной.