Печено-копченый рулет из куриной грудки

Ингредиенты

• Курица (грудка)- 1,5 килограмма
• Лук репчатый- 1 штука
• Апельсин- 1 штука
• Жидкий дым- 50 мл
• Желатин пищевой- 2 столовые ложки
• Масло оливковое- 3 столовые ложки
• Чеснок- по вкусу
• Корица молотая- по вкусу
• Имбирь (корень)- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Лавровый лист- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Кладем в миску куриные грудки, добавляем соль, перец, имбирь, корицу, чеснок, нарезанный колечками лук, оливковое масло, свежевыжатый сок апельсина. Все это хорошо перемешиваем, ставим на 3 часа в холодильник.Замачиваем желатин в холодной воде, даем ему время разбухнуть.

 Из маринованных куриных грудок достаем и откладываем в сторонку лук, добавляем разбухший желатин и хорошенько перемешиваем.

Куриные грудки раскладываем внахлест, сворачиваем рулетом, натягиваем на него трубчатый бинт, завязываем на 2 узла его конец и 1 узел завязываем посередине бинта, в результате получается «колобок».

В кастрюлю наливаем полтора литра воды, добавляем шелуху лука, чеснок, специи. Полученную смесь кипятим  10 мин, всыпаем соль и сахар, отключаем плиту, кастрюлю прикрываем крышкой, даем отвару настояться.

Куриные рулеты заворачиваем в фольгу. Выпекаем 40 минут при 180 градусах.

Рулет достаем из фольги, перекладываем в пустую кастрюлю, процеживаем луковый отвар, добавляем жидкий дым, все перемешиваем, заливаем этим раствором рулет.

После того, как остынет вода, кастрюлю с куриным рулетом можно часов на 10 поставить в холодильник. После этого печено-копченый рулет из куриной грудки освобождаем от бинта, обсушиваем салфеткой, смазанными маслом ладонями «обкатываем» рулет.