Холодец

Ингредиенты

• Свинина (ноги)- 800 граммов
• Свинина (грудинка без кости)- 1,5 килограмма
• Лук репчатый- 1 штука
• Морковь- 1 штука
• Петрушка (корень)- 1 штука
• Лавровый лист- по вкусу
• Перец черный горошек- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Чеснок- 5 зубчиков

Приготовление

Тщательно вымываем ножки, затем ошпариваем крутым кипятком. Мясо так же хорошо вымываем и нарезаем большими кусками.

Берём большую кастрюлю и складываем в неё свиные ножки и куски мяса. Заливаем водой.

Кастрюлю помещаем на сильный огонь, доводим до кипения и снимаем образовавшуюся пену шумовкой.

В то время, когда вариться бульон, нарезаем чищеный лук на 4 дольки.

Чищеную и промытую морковь разрезаем поперёк на несколько частей.

Корень петрушки так же промываем и нарезаем большими кусками.

Затем нарезанные лук, морковь и корень петрушки немного припекаем на сухой сковороде  и добавляем в кастрюлю к бульону.

Всё вместе варим 5 часов.

В самом конце варки, добавляем соль, лавровый лист, перец по вкусу.

После того как холодец сварился, вынимаем мясо и овощи из кастрюли. Бульон через марлю или ситечко процеживаем, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте.

С ножек удаляем все кости. Мясо и косточки рубим и чистим чеснок.

В формы выкладываем мясо, сверху кладём продавленный чеснок и тонкой струйкой вливаем бульон. Накрываем специальной пищевой плёнкой, ждём, пока остынет,  после убираем в холодильник.

Когда холодец окончательно застынет, вынимаем его, переворачиваем форму на блюдо, накрываем тёплым полотенцем и хорошенечко встряхиваем форму. Украшаем холодец зеленью.