Камбала, обжаренная в кляре из темного пива

Ингредиенты

• Камбала свежая- 800 граммов
• Перец розовый горошком- по вкусу
• Масло растительное (подсолнечное)- 3 стакана
• Соль- по вкусу
• Мука пшеничная высшего сорта- 100 граммов
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Пиво темное- 100 мл

Приготовление

Рыбка получается восхитительной на вкус. Подавать ее лучше со свежими овощами, хотя можно и с картошкой-пюре.

Сперва мы нарезаем филе порционными ломтиками. Кусочки рыбы следует посолить и поперчить по вкусу. Далее отделяем желтки от белков. Смешиваем пиво и муку, и из этой смеси замешиваем жидкое тесто. Немного подсаливаем его и оставляем на 20 минут, пусть настоится. За это время тщательно взбиваем белки, которые перед этим нужно охладить. Когда тесто настоится, добавляем сначала желтки (после перемешиваем), а потом взбитые белки. Все перемешиваем. У нас получился негустой кляр.

Теперь нагреваем сковородку, наливаем в нее растительное масло и обжариваем там до готовности рыбку, которую перед этим обмакиваем в кляр. Приятного аппетита!