Запеченный судак с сыром, в раковинах

Ингредиенты

• Судак свежий- 400 граммов
• Соль- по вкусу
• Масло сливочное- 40 граммов
• Лук репчатый- 1 штука
• Петрушка (зелень)- по вкусу
• Сок лимонный- 1 столовая ложка
• Масло сливочное- 40 граммов
• Сыр Гауда- 20 граммов
• Соус бешамель- 8 столовых ложек
• Яйцо куриное (желток)- 1 штука
• Орех мускатный- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Рыбу очистить, освободить от костей, разрезать на небольшие кусочки, посолить, обжарить с пассированным луком и зеленью петрушки, сбрызнуть лимонным соком, подлить немного воды и тушить около 10 мин. Готовую рыбу разделить на 4 порции (оставшиеся кости удалить), выложить каждую в приготовленные раковины или формочки, полить соусом бешамель, разведенным с бульоном и желтком, добавить пряности и приправить по вкусу. Посыпать сыром, сбрызнуть маслом, запечь. Подать запеченного судака как горячую закуску с хлебобулочными изделиями, ломтиками лимона, редисом и зеленью петрушки.