Шашлык из говяжьей печени в жировой сетке

Ингредиенты

• Говядина (печень)- 1 килограмм
• Соль- 1 столовая ложка
• Жировая сетка- 2 куска
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Промойте печень и вырежьте кровеносные сосуды, так как они очень жесткие. Печень снова промойте и замочите в большом количестве молока или воды на 2 часа. После этого нарежьте печень крупными кусками примерно по 100 г. Избавьтесь от лишней влаги, уложите печень в миску, посолите и поперчите и оставьте мариноваться на 30 минут.

Хорошо промойте жировую сетку и разрежьте ее на квадраты с диагональю 20 см.

Если печень выделит сок, то слейте его. Каждый кусочек печени аккуратно заверните в жировую сетку. Если вы будете жарить шашлык из говяжьей печени в жировой сетке дома при помощи гриля, то разложите кусочки печени на решетке. Разогрейте духовку и поставьте жариться печень, предварительно поставьте противень, чтобы жир не капал на дно духовки. Жарьте печень в течение 10 минут до сильной карамелизации, затем переверните кусочки печени при помощи щипцов или вилок и жарьте еще минут 10. Готовый шашлык из говяжьей печени в жировой сетке сбрызните лимонным соком.