Картофель, запеченный с соусом бешамель и сыром

Ингредиенты

• Картофель- 1 килограмм
• Соль- по вкусу
• Сельдерей- по вкусу
• Петрушка (зелень)- по вкусу
• Бульонный кубик- 1 штука
• Масло сливочное- 40 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 40 граммов
• Сливки 20%- 250 мл
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Анчоус атлантический- 2 штуки
• Сок лимонный- 1 столовая ложка
• Ветчина- 50 граммов
• Сыр Пармезан- 40 граммов

Приготовление

Для соуса бешамель: 40 г. сливочного масла, 40 г. муки, 1/4 л. сливок, 4 яйца, 2 анчоуса или анчоусной пасты, лимонный сок, 50 г. ветчины, 40 г. сыра пармезан.

Большие картофелины очистить, отварить с солью, зеленью и бульонным кубиком (но можно и без него). Клубни картофеля разрезать пополам, выложить на смазанный маслом противень, хорошо смазать соусом бешамель, посыпать тертым пармезаном и очень быстро запечь в духовке наверху.

Приготовление соуса бешамель

Поджаренную до желтого цвета муку разбавить сметаной и прокипятить. Холодную заправку растереть с анчоусом (без косточек) или с анчоусной пастой, рубленым крутым яйцом и

до­бавить ветчину, лимонный сок и приправы. Соус бешамель должен быть густым, чтобы не стекал с картофеля.

Картофель вынуть лопаточкой на лист кочанного салата, украсить помидором и веточкой петрушки.