Шашлык из перепелов по-сицилийски

Ингредиенты

• Перепелка- 3 штуки
• Вино белое сухое 12% алкоголя- 2 стакана
• Масло растительное (подсолнечное)- 6 столовых ложек
• Петрушка (зелень)- по вкусу
• Лимон- 2 штуки
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

С 2-х лимонов срезать цедру, отжать сок. Цедру мелко нарезать.

Тушки перепелов промыть, обсушить, нарезать на порции. Каждый кусочек хорошо натереть смесью из свежемолотого черного перца и соли.

В сотейнике разогреть растительное масло, влить лимонный сок, белое сухое вино, положить измельченную цедру, перемешать, прогреть 2 минуты и снять с плиты.

Кусочки перепелов положить в посуду для маринования: эмалированную, стеклянную или глиняную, так как посуда из других материалов может испортить вкус мяса. Перепелов залить теплым маринадом, накрыть крышкой и на 2 часа поставить в холодильник.

Кусочки промаринованного мяса нанизать на шампуры, жарить над раскаленными углями, поливая оставшимся маринадом.

Шашлык из перепелов по-сицилийски будет готов, когда кусочки перепелов покроются аппетитной золотистой корочкой.

Горячий шашлык из перепелов по-сицилийски посыпать мелко нарезанной петрушкой и подать к столу со свежими салатами и сезонной зеленью.